Mon CV

Bonjour !

Je vais vous parler un peu de ma vie personnelle et professionnelle. Evidemment je suis mexicaine, j'habite à Mexico et je travaille dans le secteur de la restauration.

En général j'ai toujours étudié dans des écoles catholiques mais à la fin j'ai fait mes études de gastronomie à l'université Colegio Superior de Gastronomia, je suis dîplomée de la promotion 2009.

J'ai commmencé à travailler quand j'étudiais. À ce moment-là j'ai trouvé ma passion, travailler dans le catering, j'ai bien aimé la dynamique autour des services, les problèmes, les imprévus et les souvenirs (C'est génial !!). J'ai été dans cette entreprise environ 3 ans et demi, expérience qui m'a permis d'enrichir mes connaissances techniques et pratiques de mon métier et je sais que cet endroit a été le premier contact avec un travail réel et toutes ses responsabilités. Par ailleurs, j'ai fait un stage à l'hôtel Presidente Intercontinental et à une autre occasion j'ai été stagiaire à l'hôtel Iberostar Rivière Maya à Playa del Carmen pendant 3 mois.

Après j'ai continué ma formation grâce à la bourse Turquois qui m'a donné une énorme opportunité de vivre une expérience complètement différente et unique, faire un stage à Monaco d'une durée de 4 mois ¡ Tout payé (haha) ! et travailler dans les célèbres et nombreux hôtels, ils sont très connus en Europe et j'espère qu'ici aussi.

Voilà !

Mon CV

Nom: MORALES Prénom: Aldo
Adresse: 14Bis Cuahutémoc Los Reyes Culhuacán
Ville: Mexico
Téléphone: 5591956719
Email: aldo_omar_m@hotmail.com
Né le 20/07/1985

Objectifs:
Partager mon expérience et intégrer une équipe dynamique.

Expériences professionnelles
2007-2008
Chef de partie, à Hacienda de Los Morales (Polanco,Mexico)
Secteur d'activité: Restauration.
J'étais chef de la cuisine froide, j'organisais le travail du personnel et je vérifiais l'élaboration des plats et leur qualité.

2008-2008
Cuisinier, chez Pablo Gallello( La Coruña,Espagne)
Secteur d'activité: Restauration.

Je faisais des plats typiques espagnols et j'ai appris aussi de nouvelles techniques culinaires.

Formation

2004-2007
Stagiaire de cuisine, à Hacienda de Los Morales (Polanco,Mexico)
Niveau du diplôme: CAP

2009-2009
Stagiaire de cuisine, Le Cordon Bleu (Juarez,Mexico)

Niveau du diplôme: Professionnel

2009-2010
Stagiaire de cuisine, Fondation Turquois (Monaco,France)

Langues
Français lu,écrit,parlé

Espagnol langue maternelle

Informatique

Office,Internet

Mon Expérience Professionnelle

Formation

2009

École Gastronomique Daikoku

Cours de cuisine japonaise.

Je me suis intégré complètement à la culture et à la cuisine japonaises, mon immersion a été presque totale, mon professeur était un chef japonais avec beaucoup d'expérience, j'ai développé des connaissances différentes de la cuisine traditionnelle, et j'ai appris les techniques et les repas classiques.

2003-2007

Collège Supérieurde Gastronomie

Licence en gastronomie

60% de ma formation a été composée de cours théoriques d'administration, de comptabilité, de chimie gastronomique, de service, de développement des menus et des restaurants etc. Tout ce qui tourne autour de l'industrie alimentaire.

30% ont été des cours pratiques de cuisine générale internationale, j'ai des connaissances en cuisine froide, chaude, pâtisserie et boulangerie.

J'ai fait des stages dans l'école-restaurant “Monte Cervino” où j'ai obtenu de l'expérience dans plusieurs postes de cuisine, et de service.

2000-2003

Université La Salle
Lycée

Expériences professionnelles

2007-2009

El Malayo
Commis de cuisine - Sous-chef

J'ai commencé à faire des taches basiques comme les tailles des légumes.

Après je suis devenu cuisinier, et j'étais le responsable de la mise en place, de la préparation de

quelques sauces, et de l'assistance en général du chef.

Puis j'ai obtenu le post de sous-chef, et j'organisais les taches des cuisiniers, j'ai conçu quelques

plats, et je me suis occupé de la gestion des coûts.

Langues

Anglais lu, écrit, parlé
Espagnol, langue maternelle
Français, lu, écrit, parlé

Informatique

Office, Internet,

Loisirs

Cinéma, Musique, Littérature, Théâtre.
Sports de compétition: Musculation

Mon expérience professionnelle

Bon! J'ai commencé à travailler à presque 18 ans dans un club de juifs comme plongeur, et jour après jour, j'ai appris un peu de la cuisine mais principalement le chef de cuisine m'a donné l'opportunité d'être dans la boulangerie, c'est comme ça que j'ai commencé dans la gastronomie.

Après, quand je savais déjà la boulangerie, j'ai trouvé du travail à Liverpool comme boulanger, j'étais chargé de faire toute la production de la journée. Cette expérience a été la plus importante parce que j'ai appris à avoir une responsabilité et être chargé d'une partie de la cuisine.

Après, quand j'ai laissé ce travail, j'ai commencé à chercher un autre travail dans un restaurant de spécialités italiennes. Et j'ai appris plusieurs façons de préparer des pâtes, c'était génial, j'ai travaillé pendant 8 mois.

Puis, j'ai commencé à travailler dans un restaurant gourmet qui faisait partie de wings comme cuisinier
avec le grill. Ensuite j'ai commencé comme “tablajero”, c'est-à-dire que j'étais chargé de couper la viande pendant 9 mois.

Après j'ai trouvé un travail au Toks comme cuisinier B : j'ai préparé tous les petits déjeuners, pendant
8 mois.

Puis, j'ai commencé à travailler dans l'hotel W comme cuisinier C, après quelques mois j'ai commencé à monter en grade jusqu'à ce que je devienne cuisinier A, après j'ai remplacé le chef de partie quand il n'était pas là et j'étais chargé de faire la production de la journée et des choses comme ça. J'ai fait le même travail pendant 2 ans et demi, ça s'est très bien passé, ça a été une expérience extraordinaire pour moi.

Un jour j'ai eu l'opportunité d'obtenir la bourse Turquois et jusqu'à aujourd'hui, cela représente la chose la plus importante dans ma vie.

Parcours

Ca fait deux ans et demi que j'ai commencé mon parcours dans la gastronomie. Je suis entré à l'école Centro de Artes Cuilinaras Maricú.
Le cours que j'y ai pris a duré deux ans. J'ai appris la cuisine en général mais la spécialité de mon école est la pâtisserie, alors, j'ai appris plus de pâtisserie que de cuisine.
Comme j'étais boursier, le matin je prenais mes cours et le soir, je travaillais comme assistant et ça m'a permis d'apprendre et de connaître différentes techniques et différents styles selon le chef qui donnait le cours.
J'ai eu l'opportunité de participer à plusieurs concours de gastronomie. J'aimais beaucoup ça car on doit donner le meilleur de soi-même et travailler avec beaucoup de stress. J'ai participé sept fois en tout, et 5 fois j'ai gagné la première place et deux fois la troisième place.

J'ai terminé mon école en juin 2009 et en septembre je suis entré à la bourse turquois, Je vais presque finir mon cours de français et je pars à Monaco à la fin du mois.

CV

Au début je n'étais pas sûre de ce que je voulais étudier quand je faisais mes études au lycée.
Après le bac, et grâce à l'aide de l'une de mes tantes qui habitait à Morelia, je suis allée là-bas pour prendre des cours de cuisine, pour savoir si j'étais faite pour ça. J'ai pris aussi des cours de français à l'Alliance française.
Effectivement, je me suis rendu compte que la cuisine était faite pour moi et réciproquement.
Je me suis installée à Guadalajara pour prendre des cours sur les Aliments et les Boissons à l'Université Autonome de Guadalajara.
Pendant 2 ans, j'ai fait des études gastronomiques tout en étant stagiaire. J'ai fait des stages dans plusieurs établissements:

* 3 mois dans un restaurant de cuisine brésilienne. Dans la cuisine chaude.

* 3 mois à l'hôtel Camino Real Guadalajara. J'étais dans le service des évènements et de la pâtisserie.

* 6 mois à l'hôtel Fiesta Americana Internacional, où j'ai travaillé comme hôtesse, dans la cuisine chaude du restaurant "María Bonita", dans le service des banquets et des évènements et pour conclure, j'ai fait des stages à la pâtisserie où j'ai bien profité de l'apprentissage.

* 4 mois dans la cuisine chaude du restaurant "Rincones del Mar" à Guadalajara.

* 3 mois dans le restaurant Italiannis du centre commercial Galerías à Guadalajara. J'ai travaillé dans la cuisine froide, cuisine chaude et la pâtisserie.

* 3 mois dans la cuisine chaude du restaurant des étudiants à l'Université de Guadalajara. J'ai eu l'opportunité d'être stagiaire là-bas, grâce à ma soeur qui y étudiait.

Pendant mes études universitaires, j'ai pris des cours de cuisine:

* Cuisine grecque

* Pâtisserie

* Café

* Appréciation des vins et des liqueurs

* Cuisine pour Noël

* Petites entreprises

*Protocole et étiquette

J'ai obtenu aussi un diplôme du Ministère du Tourisme mexicain.
À Guadalajarara, après mes études, j'ai travaillé à l'hôtel Quinta Real Guadalajara qui est l'un des plus célèbres.Pendant 9 mois j'ai travaillé dans la cuisine froide et chaude dans la zone des petit-déjeuners.
Après, j'ai commencé mon travail dans la pâtisserie et la boulangerie du même hôtel pour 14 mois.
Maintenant, j'habite à Mexico depuis 9 mois pour faire des études de langue française et de cuisine française.
Je suis ce cursus afin d'effectuer de la meilleure des manières mon stage à Monaco.

mon parcours

J'ai commencé mon métier quand j'ai quitté le sport, j'avais 18 ans et l'envie d'avoir un emploi m'a fait chercher un poste de cuisinier.Cependant il y avait seulement des postes comme plongeur, donc j'ai commencé comme plongeur dans un restaurant qui s'appelle “El porton”. Après je me suis rendu compte qu'il fallait avoir plus de connaissance pour devenir chef, donc j'ai pris des cours de français et italien, j'ai pris aussi des cours de cuisine mexicaine et italiennne pour avoir une idée plus spécifique de ce qu'est la cuisine.
Un an après j'étais prêt pour chercher un nouveau travail, donc j'ai trouvé un poste comme professeur de cuisine dans une école où j'enseignais et apprenais en même temps. J'y ai travaillé pendant un an puis j'ai obtenu un poste comme chef de cuisine dans un restaurant de cuisine mexicaine où j'ai travaillé pendant un an à cause de mon envie d'étudier plus. à ce moment-là j'ai pensé qu'avoir un titre universitaire m'aiderait pour avoir plus d'opportunités dans le métier. Donc j'ai commencé mes études en gastronomie à l'université du Claustro de Sor Juana ou j'ai appris beaucoup de choses qui m'ont fait développer mes connaissances en gastronomie et grâce à cela j'ai eu l'opportunité d'obtenir un emploi comme chef d'événements spéciaux où je cuisinais pour 200 clients; en même temps j'étais en train d'étudier à l'université. Cétait un peu dur mais cela m'a fait grandir professionellement. Un an après, je suis allé à Cancun pour faire un stage dans un hôtel cinq étoiles où j'ai travaillé pendant 2 mois. Pour finir j'ai travaillé comme chef de cuisine d'événements spéciaux dans une enterprise privée.